まい酵母パンとPIZZAたなごころ|株式会社井上店

植物の枝を束ねたヴィヒタは、まるで森の中にいるかのような香りがします。古来より、ヴィヒタはサウナに欠かせないアイテムのひとつです。

檜原村の自然素材(ヒノキ、モミ)で自分だけのヴィヒタを手作りして、サウナ体験をより豊かにしましょう。

ハーバルサウナワークショップでは、自然の香りに包まれた特別なサウナ体験を提供します。生ハーブや乾燥ハーブ、お香を用いたハーバルセッションで、心と身体を癒します。世界的コンテストで日本3位の実績を持つバイセン大塚氏が、植物の力を最大限に引き出す方法を伝授。初心者から経験者まで楽しめる内容です。香りと熱の融合をぜひ体験し、自然に還るようなリラックスタイムをお楽しみください。

たなごころでは、自然に恵まれた檜原村でオーガニックな材料と自家製酵母を使い、心を込めてパンをつくっています。乳製品・卵・砂糖・添加物は一切使わずに、小麦本来の味を生かして作っているため、アレルギー体質の方も安心してお召し上がりいただけます。
ピッツァは間伐材の薪を使って石窯で焼く本格ピッツァです。

5坪の店内の檜のカウンターには手作りで編んだおかめ笹の籠に焼きたて酵母パンが並びます。
山小屋風の杉板張りで出来た内装。ホット一息落ち着きます。

外には高さ10メートルのウッドテラス、席から南秋川が真下に望めます。
川のせせらぎと小鳥たちのさえずり、そして川の落ち込みから来るマイナスイオンを浴びながら食べるパンは最高、時間の許す限りごゆっくりどうぞ。

たなごころ
…手のひらのこと、たなごころを通して手作りの温もりをお届けします。

まい酵母
…自家製（Ｍｙ）、米（まい）で作ってる酵母と言う意味。有機米こうじを使っている酵母です。

それは酒まんじゅうから始まりました。近所のおばさんに何度も作り方を教えてもらい、これを焼いたらパンになるかな？と思い、焼いてみました。なかなか上手くいかず、粉を替えて再挑戦！するとパンができました。粉と酵母と自然塩だけでおいしいパンが焼けるなんてビックリです。いろんな人に食べてもらいたくて、焼いては配るそんな繰り返しを続けていたら「お店だしたら？」と勧められて、その気になっちゃいました。
身体中の細胞が喜んでくれるようなパンが焼きたい。お客様の笑顔が見たくて焼いています。すばらしい出会いをいただけて感謝．．．．合掌。

樹齢50年以上の間伐材、山でただ捨てられては勿体無い。そこからすべてが始まりました。
切り出し、搬出、製材、さて何を作ろうか・・・とりあえずこの材料を保管する林場の骨組みを建てました。すると妻より「ここをパン工房にしてちょうだい」とのこと。そうと決まれば設計変更。いろんな人たちに助けていただき2年掛けて完成致しました。店先の暖簾は草木染め。ご近所の「公房シゲタ」様につくっていただきました。ありがとうございました。まだまだ続きます。
2021年、パンとピザの販売のほか、宿泊のできるコテージも2棟できました。2023年にはサウナも。これからもたなごころVillageは成長し続けます。